ステーキの「あさくま」の裏事情を求めます

1 ：悪役商会：02/10/07 01:29 ID:ivZcLY2r

そういえば、地元ではステーキの「あさくま」が苦戦している。パート
から昇進した女性社長をクビにして、経営刷新をはかるらしい。しかし、
あさくまになぜいかなくなったのか、その分析をどこまでしていること
やら。
ひとつには、肉を食べるには上品すぎる。最近、焼き肉がブームだけど、
そこまでの手軽さ（いい意味での下品さ）がない。あさくまでステーキ
を食べると、服に肉やあぶらのにおいがつく。そして、もうひとつの理
由は、名古屋の大学生などの間に流れている「噂」である。
あさくまでは、バイトが床に落とした肉でもそのまま客に出すだの、床
を拭くぞうきんでテーブルも拭いているだのといった「噂」である。こ
のネガティブな話は、名古屋の若い層に根強く広まっている。なぜか？
確認できた理由のひとつは、あさくまのバイトのモラル管理の甘さであ
る。上のような話が、非常にリアリティを持って、実際にバイトを経験
した人間の話として伝わっている。
厨房は客から見えない。マクドナルドのように、まず手洗いをマニュア
ル化し、客からも頻繁に手洗いシーンが見えるようにしている店舗もあ
る。あさくまは無防備だった。経営効率の追求が優先され、バイトのモ
ラル管理がおざなりになっていた。それが「噂」になる。

http://www.asakuma.co.jp/photo/2.wav